Quinta das Bágeiras - Espumante Super Reserva

Se vinifica en virgen: el mosto se pasa a pequeños depósitos de desfangado de 1 m³, donde permanece entre 24 y 36 horas para decantar por precipitación natural. Al final de este proceso, el mosto se trasvasa a depósitos de acero inoxidable donde fermenta, con control de temperatura mediante una cortina de agua refrigerada. Aquí buscamos un vino base con algo más de grado alcohólico, manteniendo una acidez elevada. El vino base suele tomar espuma en marzo del año siguiente y, en el caso del Super Reserva, cría 24 meses en cava antes del degüelle. Es un espumoso de método tradicional, fermentado en botella, con el removido hecho a mano en pupitres de madera. Al ser un brut nature, no lleva ningún azúcar añadido en el licor de expedición.