Filipa Pato Flos Castanea Branco 2022/2023

Filipa Pato Flos Castanea Branco es un blanco natural y artesanal de la Bairrada (Portugal), creado por la reconocida productora Filipa Pato y el sumiller William Wouters. Su nombre ("Flos Castanea" significa flor de castaño en latín) viene de su método único de conservación: no lleva sulfitos añadidos y usa la flor de castaño como conservante natural.

The Wine Advocate
RP 93

Catado por: Luis Gutiérrez

El nuevo blanco Flos Castanea 2022 se inspira en la Quinta da Palmirinha y usa flores de castaño en lugar de azufre, de ahí el nombre. Se elaboró con Bical de viñas de 40 años del pueblo de Óis do Barro (las mismas del Nossa Calcário). Fermentó despalillado pero con las pieles, en un lagar abierto durante dos semanas; después se prensó y se crió un año en barricas de roble de 500 litros y en ánforas.

Tiene un color ámbar algo más oscuro y una nariz marcada por la elaboración; el contacto con las pieles suele dar vinos de fruta amarilla y taninos finos. Es un poco salvaje, de forma "natural"; tiene notas florales mezcladas con los clásicos aromas de pera de la variedad y la austeridad mineral de los blancos de la Bairrada de suelos calizos. En boca es delicado, con 12,3 % vol., una acidez y una frescura notables, un pH de 3,2 y un toque volátil.

Se produjeron 1.155 botellas, embotelladas en octubre de 2023.