Finca El Bosque 2016

Entre sus propiedades más prestigiosas destaca La Veguilla, 10 hectáreas con abundante roca, plantadas de Tempranillo y una pequeña proporción de Viura y Malvasía. Tras una cuidada selección de sus cepas, que de forma natural producen sólo 2 o 3 racimos, una vendimia artesanal y una minuciosa crianza, se obtiene el prestigioso Amâncio.

A su vez, otra finca importante para la bodega, El Bosque, está plantada con la variedad Tempranillo y tiene una superficie de 1,5 hectáreas de suelo arcilloso arenoso con abundancia de cantos rodados y restos de aluvión.

La viticultura tradicional se basa en la cultura de sus antepasados ​​y respeta el medio ambiente, pero actualizada y mejorada con las técnicas actuales. Este se distingue por la ausencia total de insecticidas y herbicidas, el uso de cobre y azufre y fertilización orgánica, haciendo común la presencia de flora y fauna autóctona en sus viñedos. Bajo la premisa de obtener grandes vinos de viñedos únicos, los hermanos Eguren comenzaron a trabajar duro en las fincas La Llana, Los Terreros, Jararte, El Bosque y La Veguilla, de donde nacen vinos carismáticos como Sierra Cantabria Cuvée, Sierra Cantabria Organza, Colección Privada Sierra Cantabria, Finca El Bosque y Amancio. Estos vinos son el resultado de la más minuciosa selección de racimos, en muchos casos despalillados a mano y estrujados de forma tradicional para obtener la extracción más suave.

En algunos viñedos en espaldera, la vendimia se realiza de forma selectiva y manual, seleccionando los mejores frutos y eliminando los racimos que no estén en perfectas condiciones de maduración, utilizando cajas de apenas 20 kilos.

En el caso de Finca El Bosque e Amâncio, una vez que los racimos llegan a bodega, se desgranan manualmente y se analizan todos los frutos, grano a grano, para seleccionar las mejores bayas. La fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y la fermentación maloláctica en depósitos de acero, o en barricas de roble en el caso de vinos de alta gama, completan el proceso antes de la crianza.