Valtuille La Cueva de La Raposa 2013/2019

Castro Ventosa es una de las fincas más antiguas del Bierzo. Es la finca familiar del enólogo más famoso de España, Raúl Pérez. La Cova de la Raposa es un viñedo situado en el pueblo de Abajo de Valtuille. Tiene orientación sur y suelo arenoso. No es una trama fácil, por lo que este vino no se elabora todos los años. Cuando esto sucede, el vino es magnífico.

Elaboración del vino: Primera cosecha en la finca. El viñedo es de cultivo ecológico. La vinificación se realiza en 2 barricas viejas abiertas con racimos llenos donde se utilizan únicamente levaduras autóctonas. Maceración larga de 60 días y crianza de 12 meses en 500L de roble francés (no nuevo).

Análisis gustativo: Este vino destaca por su bouquet, ya muy abierto, con aromas frescos de frambuesa, grosella negra y hierbas verdes. También en boca, muy elegante, distinguimos un perfil atlántico, con mucha jugosidad y energía.

Mantener un potencial de envejecimiento de 10 a 15 años.