Dönnhoff Riesling Trocken Norheimer Dellchen GG 2021

The Wine Advocate
RP100

Stephan Reinhardt: Proveniente de solos de ardósia e vulcânicos, o Dellchen GG 2021 se abre com um buquê radiante, brilhante, puro e mineral, trazendo notas fascinantes, refinadas e sutis de ameixa mirabelle e limão Amalfi, elegantemente entrelaçadas com ‘nuances’ de ardósia. Para mim, este buquê é celestial (e acredite, será para todos os verdadeiros amantes de Riesling). A 8ª sinfonia de Mahler, a Ascensão de Fausto—tudo está aqui. Intensidade sutil, um senso de maravilha, uma beleza natural perfeitamente interligada. Este aroma já diz tudo, e eu não consegui passar para o próximo vinho por mais de meia hora.

No paladar, é um Riesling sutil e delicado, altamente refinado, mas também incrivelmente intenso, exuberante e mineral. Apresenta um final longo, salino e sempre vibrante, com frutas perfeitamente maduras e suculentas, complementadas por taninos finos. É um vinho suculento, maduro, com uma acidez cristalina e uma salinidade infinita que sustenta tudo. Este Dellchen é intenso, mas nunca pesado—pelo contrário, a sua intensidade só aumenta. É um Riesling impecável, altamente emocionante. Não é apenas o Dellchen mais bonito que já provei, mas também o Riesling seco mais fascinante que já experimentei. Isto é pura arte. Um vinho adorável, cheio de alma. Ele não pode ser caro o suficiente. Quando Helmut Dönnhoff mencionou o caráter feminino, encantador e delicado deste cru, tudo isso se reflete aqui. Teor alcoólico declarado: 13%. Rolha de cortiça natural. Degustado na vinícola em julho de 2022.

O ano de 2021 marca, depois de muito tempo, o retorno a uma safra clássica—algo que Cornelius Dönnhoff ainda não havia experimentado neste século. Já para seu pai, Helmut, uma colheita tardia, entre outubro e novembro, era algo comum. A colheita na Dönnhoff ocorreu cerca de duas a três semanas mais tarde do que nos últimos anos, após um período sem ondas de calor, mas com chuvas frequentes e sem tempestades. O maior desafio da safra foi a peronospora, exigindo um meticuloso controle da vinha e um manejo cuidadoso da folhagem para mantê-la arejada e saudável. Sem esses cuidados, além de uma colheita tardia, a maturação fisiológica das uvas não teria sido alcançada em 2021.

A colheita começou na última semana de setembro e se estendeu até a segunda semana de novembro, quando as noites já estavam bastante frias. Os mostos apresentaram baixos níveis de açúcar, mas as uvas estavam maduras, apesar da acidez elevada. A equipa da Dönnhoff, altamente capacitada, conseguiu colher cada vinhedo no momento certo. Como praticamente não houve botrytis na região central de Nahe, não foi possível produzir Beerenauslesen e Trockenbeerenauslesen, somente Eiswein.

Os mostos, resfriados pelas noites frias, puderam ser processados sem pressa.

O fato de os vinhos de 2021 não necessitarem de açúcar residual para equilibrar a alta acidez (10 g/L) surpreendeu até mesmo a equipa da Dönnhoff no início da colheita. No entanto, parte da acidez foi precipitada como tártaro, tornando os vinhos mais maduros e arredondados no paladar do que se imaginava no outono. Para amortecer naturalmente a acidez (com potássio e cálcio), os mostos foram mantidos sobre as uvas ricas em extrato por mais tempo do que o habitual. Dessa forma, o ácido tartárico encontrou elementos de ligação e pôde ser parcialmente precipitado, desde que o vinho tivesse tempo suficiente para evoluir.

Os resultados da safra foram excecionais, especialmente na Dönnhoff, sobretudo nas categorias Grosses Gewächs e Auslese. Provei o GG do Dellchen no momento perfeito no final de julho, e quatro semanas depois, em Wiesbaden, o vinho ainda me impressionou.