Concepto de ayer blanco 2020

Este vino procede de una antigua y olvidada región indefinida, al sur de la frontera con el Duero. Viñas viejas (de 80 a 100 años), gran altitud (700 m), suelos graníticos, mezcla de varias variedades blancas y tintas. Uva vendimiada manualmente en pequeñas cajas, con perfecta madurez. Los racimos se colocaron enteros en una tina de acero inoxidable. La fermentación comenzó en el interior de la uva, y recién entonces se prensaron las masas y finalizó la fermentación. La mayor parte del vino envejeció en depósitos de acero inoxidable, sólo el 20% envejeció durante 10 meses en barricas usadas.