Sidónio de Sousa 2015 Vinho D' Autor 2015

Sidónio de Sousa é um dos grandes produtores de vinho da região da Bairrada. Reconhecido por ter entre as mais antigas, algumas das melhores vinhas Baga da Bairrada, continua a fazer o seu vinho de uma forma tradicional, resultando em vinhos suculentos, requintados com boa fruta e envelhecidos em carvalho velho português, raro hoje em dia, mesmo em Portugal.

Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efetuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das caracteriscas vínicas da casta Baga. Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento e depósitos de Inox, onde repousa até dezembro, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho-nacional avinhados durante 12 meses. Com grande concentração de cor granada, aroma intenso da casta. Na boca é um Baga clássico, com acidez e taninos bem defenidos, mas arredondados com o estágio de 8 anos, mantendo a sua frescura e intensidade gustativo.