Pascal Doquet Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Diapason

Origem e Produção: O Champagne Pascal Doquet Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Diapason" provém de parcelas selecionadas de Chardonnay cultivadas na renomada comuna Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, localizada na prestigiada região da Côte des Blancs. A fermentação ocorre exclusivamente com leveduras indígenas, e a assemblage final resulta da combinação de duas safras distintas: 69% da colheita de 2011 e 31% da colheita de 2010. Esse processo confere ao champagne uma identidade única e sofisticada.

Notas de Degustação:

Visual: Apresenta uma tonalidade amarelo-palha brilhante, acompanhada de uma perlage extremamente fina e persistente, evidenciando a sua qualidade superior.

Aroma: O bouquet é intenso e refinado, destacando-se notas de frutas de baga amarela, ‘nuances’ de frutas secas e elegantes toques tostados, que enriquecem a complexidade aromática.

Paladar: No paladar, revela-se fresco, mineral e cristalino. A excelente estrutura equilibra-se harmoniosamente com a acidez vibrante, proporcionando um final persistente e sofisticado, marcado por delicadas notas florais.

Harmonização: O Grand Cru Diapason de Pascal Doquet é um acompanhante ideal para pratos à base de peixe e frutos-do-mar. A sua complexidade e frescor o tornam perfeito para harmonizar com uma lagosta à Catalã, realçando os sabores do prato. Também se destaca como um excelente champagne de aperitivo, proporcionando uma experiência sensorial memorável.

Conclusão: Um champagne de personalidade marcante, que traduz com maestria a expressão do terroir de Mesnil-sur-Oger. Elegância, frescor e mineralidade fazem do Pascal Doquet Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Diapason" uma escolha sublime para os apreciadores de grandes espumantes.