Confuron Cotetidot Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle TT 2019

Viticultores desde o século XVII, a família Confuron sempre selecionou e propagou videiras para garantir que o seu material vegetal produzisse a mais alta qualidade, e eles até têm um clone de Pinot que recebeu o seu nome - 'Pinot Confuron'.

O domínio tem vários vinhedos Grands Cru, bem como dois hectares do grande Vosne Romanée Premier Cru 'Les Suchots'. São cerca de 12 hectares no total. As videiras nunca viram herbicidas químicos sendo aradas e administradas organicamente.

Os Confurons sempre usaram fermentação de cachos inteiros, colhendo tardiamente, o que realmente é uma necessidade se os caules devem estar adequadamente maduros e não dar sabores verdes ao vinho. Um pouco como os Thévenets com os seus brancos no Mâconnais, eles colhem muito mais tarde que podem parecer ter safras diferentes de todos os outros. Yves acha que 2007 foi sua grande safra da primeira década deste milênio, e ele seria provavelmente o único produtor na Côte de Nuits que diria isso. Yves também faz os vinhos no Domaine de Courcel em Pommard, da mesma forma.

Yves, opinativo e lacônico como sempre, descarta aqueles que fazem vinhos claros por "infusão" e diz que não conseguir que os cachos inteiros amadureçam adequadamente - e usar todo o cacho - é não conseguir obter tudo o que o terroir pode oferecer. Os vinhos que ele faz são escuros, ricamente concentrados e, muitas vezes, difíceis de saborear em seu desenvolvimento, mas a experiência mostra que eles envelhecem brilhantemente. Defendendo a sua decisão de colher tarde, ele disse uma vez "você perde a diferenciação entre as safras" se não fizer isso - fazendo vinhos "cortar e colar" que são os mesmos todos os anos... se você paga por um assento na ópera, não quer ouvir um cantor de variedades".