Billecart Salmon Brut Sous Bois

The Wine Advocate
RP 91

Avaliado por: Kristaps Karklins

Fortemente baseado na safra de 2017 (com 34% de vinhos de reserva que remontam a 2006), fermentado a baixas temperaturas e totalmente vinificado em carvalho, o NV Le Sous Bois combina uvas provenientes de vastas áreas da Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Côte des Blancs (notadamente Oger, Chouilly e Cramant).

Degolado com uma dosagem de cinco gramas por litro na primavera de 2023, após cinco anos de amadurecimento sobre as borras, revela aromas de maçã verde, baunilha, pêssego e frutos secos tostados, entrelaçados com notas de açúcar caramelizado.

No paladar, apresenta corpo médio a cheio, precisão e estrutura delicada, exibindo um núcleo de fruta jovem sustentado por acidez vibrante, com fenólicos sutilmente amargos que se afirmam no final. Diante dos desafios da safra, incorpora uma proporção mais elevada de Chardonnay do que o habitual.