Jacques Lassaigne Le Cotet Blanc de Blancs

Le Cotet Blanc de Blancs Extra Brut es un champagne ecológico elaborado por la finca Jacques Lassaigne con la variedad de uva Chardonnay en la denominación Champagne AOP.
Este champán natural vinificado por Emmanuel Lassaigne procede de un pequeño viñedo de Montgueux, plantado sobre una colina de piedra caliza. No se utilizan pesticidas, fertilizantes ni productos sintéticos. El rendimiento está limitado a 60 hl/ha y la recolección es manual.

Durante la vendimia, la uva se transporta suavemente a la bodega donde se prensa y el mosto obtenido se fermenta en depósitos de acero inoxidable. La segunda fermentación se realiza en botella, guardando durante 24 meses.

Notas minerales, muy crujiente, con final a limón. Un maravilloso compañero de ostras, almejas y otros mariscos.