Baigorri Finca La Quintanilla 2016

Nota de Interés: Vino de primera finca elaborado en Bodegas Baigorri. Procede de un viñedo singular de más de 65 años situado en San Vicente de la Sonsierra con una superficie de 4 ha y una producción de 20.000 kg. Es único por su ubicación, rodeado de arbustos y hierbas aromáticas.

Viticultura y Producción: Viñedo plantado en 1945 en un sistema de copas de viñedo único en altura y pendiente, con orientación norte-sur y en suelo arcilloso calizo. Producción de 5.000 kg por ha. Uvas seleccionadas y cosechadas manualmente en cajas de 10 kilos, posteriormente se realiza una nueva selección en bodega sobre mesas vibratorias y separadas por peso. Largas maceraciones intracelulares con levaduras autóctonas del propio Baigorri. Fermentado en tinas de 5.000 litros y fermentación maloláctica realizada en barricas de madera de 225 litros.

Crianza de 24 meses en barricas de roble francés.

Cata de Hoja: Color violeta intenso. En nariz aroma a pasas y uvas, almendras caramelizadas, cerezas secas y plátano, notas de chocolate y una sutil nota de coco. Aterciopelado y agradable en boca, marida perfectamente con postres. Vino lleno de carácter que combina simultáneamente mermelada de ciruela, mermelada de mora, cerezas negras y flor de saúco negra. El calor del Tempranillo se siente en todas sus partes, con agradables aromas tostados. En boca es muy sabroso y redondo. Presenta un buen equilibrio entre los taninos de la uva y la madera de roble francés, lo que proporciona una elegante crianza. Final largo y persistente.