San Román Malvasía 2019

Mariano García de Bodegas Mauro inició el proyecto Maurodos en 1995 en la Denominación de Origen Toro, en los municipios de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. Se trata de una iniciativa en la que la mayor parte del trabajo se realiza con la variedad de uva Tinta de Toro, pero también utiliza otras variedades como la Garnacha o la Malvasía.

San Román Malvasía nace en viñedos de más de 60 años plantados en suelos arenosos y situados a 700 metros sobre el nivel del mar. Se trata de variedades que, a pesar de no estar certificadas oficialmente, se cultivan de forma orgánica y ecológica sin el uso de herbicidas ni pesticidas.

Una vez en bodega, San Román Malvasía pasa por selección y despalillado. Posteriormente se macera con pieles durante 12 horas y, tras su decantación, se traslada a barricas de 500 litros para su fermentación. Finalmente se deja envejecer durante 10 meses con movimiento periódico de lías.

San Román Malvasía es el primer vino blanco que elabora esta bodega de Toro con viñas viejas de Castilla Malvasía o como también se le llama Doña Blanca. Un vino redondo, envolvente y fragante.