Mauro Baynos 2020

Baynos é a chegada de Bodegas Mauro a Rioja. Baynos quer ser a expressão dos solos de Baños de Ebro, onde os solos são pobres e ricos em argila, nos quais têm pequenas parcelas. Aí têm seis hectares distribuídos por nove pequenas parcelas de Tempranillo, Graciano e a branca Viura. Instalaram a adega inteira num casarão restaurado de três andares no centro da aldeia e com uma rede de caves subterrâneas medievais. Baynos 2020 é 90% Tempranillo e 10% Graciano de vinhas de cultivo ecológico e biodinâmico em processo de certificação ecológica. As uvas desengaçadas e não esmagadas foram fermentadas em betão com leveduras autóctones, onde também foram submetidas a fermentação malolática e o vinho foi transferido para barris novos e usados de carvalho francês de 228 litros, onde amadureceu durante 20 meses. Desde 1978, Bodegas Mauro caracterizou-se pela elaboração de vinhos tintos de qualidade com vocação para o envelhecimento e produções limitadas. Localizada em Tudela de Duero, um município histórico da província de Valladolid, a 19 km da capital, no coração do Valle del Duero. Desde 2004, Eduardo Garcia, filho do lendário enólogo Mario García, tem sido o diretor técnico e viticultor da adega.