Situada entre Cuba y Alvito, en la región demarcada de Vidigueira, Herdade das Assentes de Baixo es la cuna de los notables vinos elaborados por Joaquim Costa Vargas. Este proyecto agrícola no se limita sólo a la viticultura, sino que también incluye la producción extensiva de carne de ovino, vacuno y cerdo negro.
El viñedo y la producción de vino.
Los viñedos ocupan una parte importante de la propiedad, abarcando aproximadamente 18 hectáreas, predominando las variedades tintas con un 80% de la superficie. Aquí se pueden encontrar las variedades regionales Trincadeira y Aragonês, pero también variedades como Trincadeirta, Touriga Nacional, Alicante Bouschet y Syrah. Entre las variedades blancas destaca Antão Vaz, complementada por Roupeiro.
La prioridad en el viñedo es la calidad sobre la cantidad, lo que da como resultado uvas de excelente calidad. La vendimia es manual, utilizando cajas de 12 kg para preservar la integridad de la uva hasta su llegada a bodega.
En bodega se combinan los métodos tradicionales con las modernas técnicas de vinificación, dando como resultado vinos tintos suaves, con acidez equilibrada y notas frutales de frutos rojos, mermeladas y especias. Los vinos blancos tienen un color cítrico, son frescos, con buena acidez y notas tropicales.
Un compromiso con la sostenibilidad
Además de la excelencia en la producción de vino, Herdade das Assentes de Baixo se destaca por su compromiso con prácticas agrícolas sostenibles. El viñedo participa en un programa de agricultura amigable con el medio ambiente, utilizando agroquímicos menos agresivos en lugar de productos más dañinos, preservando así la biodiversidad y la calidad del suelo.
Vino Sátiros Clandestinos
Los vinos Blancos y Tintos de Sátiros Clandestino son verdaderas expresiones de este terroir único, reflejando no sólo la dedicación y el cuidado en el viñedo, sino también la pasión por el arte de producir vinos auténticos y diferenciados de la región de Vidigueira. Estos vinos son un homenaje al rico patrimonio vitivinícola del Alentejo, acercando a los conocedores la verdadera esencia de este lugar marcado por el sol y la tradición.
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