Corte De Mamoelas Crudas

Elaboración: Las uvas, previamente seleccionadas y transportadas exclusivamente en cajas de 20 kg, se prensan enteras para obtener un mosto de alta calidad, para dar origen al espumoso Vinho Verde Alvarinho. El mosto se clarifica a 12° C durante 48 horas y se fermenta a 18° C durante 12-15 días. Posteriormente se realiza el embotellado, fermentación (método clásico) y crianza durante 12 meses, tras lo cual se realiza el “remoage”. y “degüelle”.

Características organolépticas: Burbuja fina y persistente, aroma con presencia de la variedad de uva, mineral, con algo de tostado/galleta y complejidad, debido a la crianza en botella. Con cuerpo, seco (brut natural), buena acidez y final frutal donde persiste la variedad de uva.