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Château Pichon BaronBordeaux

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FICHA TÉCNICA

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Colheita
País
FrançaFrança
Região
Bordeaux
Tipo
Tinto/2e cru classé
Produtor
Château Pichon Baron
Enólogo
Pascal Ribéreau Gayon
Castas
Cabernet Sauvignon65%Merlot30%Cabernet Franc3%Petit Verdot2%
Grau alcoólico
13% vol.
Garrafa
750 ml

Perfil do vinho

Tinto

Corpo
Taninos
Acidez
Álcool13% vol
Doçura

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Tinto

Corpo

Nível 4 de 5 — Cheio e amplo – como natas leves

Em linha com o típico (3,8) · Típico: média de 711 tintos da Vinogrande

O que é

O corpo é o peso e a textura do vinho na boca. Vem sobretudo do álcool, do extrato (tudo o que fica dissolvido além da água), do glicerol e, nos vinhos doces, do açúcar.

Onde se sente

Em toda a língua: é a sensação de o vinho «encher» a boca. Compare leite magro, leite gordo e natas.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

Não há um único número para o corpo. Os laboratórios medem o extrato seco (muitos vinhos ficam entre 18 e 30 g/L) e o grau alcoólico, que, segundo a WSET, é o que mais influencia o corpo. Na escala avaliamos o peso na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Leve: fluido e delicado
  2. 2Médio-leve: ligeiro
  3. 3Médio: redondo
  4. 4Médio-cheio: amplo Este vinho
  5. 5Encorpado: denso e cheio

Na prática, neste vinho

Pede pratos com estrutura: carnes vermelhas, assados, cogumelos, queijos curados.

Perfil do vinho · Tinto

Taninos

Nível 2 de 5 — Macio – textura aveludada

Abaixo do típico (3,2) · Típico: média de 708 tintos da Vinogrande

O que é

Os taninos vêm das películas, das grainhas e da madeira. Dão estrutura e longevidade aos tintos; com o tempo, ficam mais macios.

Onde se sente

Nas gengivas, no interior das bochechas e nos dentes: aquela secura áspera, como depois de um chá preto forte.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

Os laboratórios medem os polifenóis totais (índice IPT), mas esse valor raramente é publicado. Na escala avaliamos a quantidade e a textura dos taninos na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixos: sedosos
  2. 2Médio-baixos: macios Este vinho
  3. 3Médios: presentes
  4. 4Médio-altos: firmes
  5. 5Altos: robustos

Na prática, neste vinho

Acompanha aves, porco e massas sem pesar.

Perfil do vinho · Tinto

Acidez

Nível 5 de 5 — Vibrante e cortante – como um limão acabado de espremer

Acima do típico (3,6) · Típico: média de 702 tintos da Vinogrande

O que é

A acidez é a frescura do vinho: dá-lhe energia, faz crescer água na boca e ajuda-o a envelhecer. Sem ela o vinho fica chato; em excesso, fica agressivo.

Onde se sente

Nas laterais da língua e na salivação que fica depois de engolir. Quanto mais salivar, mais ácido é o vinho.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

Em laboratório mede-se a acidez total (em gramas de ácido tartárico por litro; a maioria dos vinhos fica entre 4,5 e 8 g/L) e o pH (normalmente entre 3,0 e 3,8; quanto mais baixo, mais ácido). Na escala traduzimos isso em sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixa: macia, pouca frescura
  2. 2Média-baixa: suave
  3. 3Média: fresca e equilibrada
  4. 4Média-alta: viva, salivante
  5. 5Alta: vibrante, cortante Este vinho

Na prática, neste vinho

Ideal com ostras, marisco, sushi e fritos; aguenta pratos ácidos e salgados. Sirva bem frio e beba como aperitivo.

Perfil do vinho · Tinto

Álcool 13% vol

Nível 3 de 5 — Equilibrado – calor suave no final

Abaixo do típico (4,2) · Típico: média de 716 tintos da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 13% vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixo: menos de 11% vol
  2. 2Médio-baixo: 11–12,4% vol
  3. 3Médio: 12,5–13,4% vol Este vinho
  4. 4Médio-alto: 13,5–14,4% vol
  5. 5Alto: 14,5% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Equilíbrio clássico, à vontade com a maioria dos pratos.

Perfil do vinho · Tinto

Doçura

Nível 1 de 5 — Seco – sem açúcar que se sinta, só fruta

Em linha com o típico (1,0) · Típico: média de 720 tintos da Vinogrande

O que é

A doçura vem do açúcar natural da uva que não se transformou em álcool (o açúcar residual). Um vinho seco quase não tem; um Porto ou um colheita tardia tem muito.

Onde se sente

Na ponta da língua, logo no primeiro gole, e numa sensação mais untuosa na boca. A acidez pode disfarçá-la.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: a classificação de doçura registada na ficha do produto (seco, meio-seco…).

Mede-se em gramas de açúcar residual por litro. Bandas gerais da UE: seco até cerca de 4 g/L, meio-seco até 12, meio-doce até 45 e doce acima disso. Na escala: abaixo de 4 g/L = 1, até 12 = 2, até 45 = 3, até 100 = 4, mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Seco: sem açúcar perceptível Este vinho
  2. 2Meio-seco: um toque de doçura
  3. 3Meio-doce: doçura evidente
  4. 4Doce: rico e frutado
  5. 5Muito doce: untuoso

Na prática, neste vinho

Acompanha a refeição toda, do salgado ao picante suave. Não o sirva com sobremesas doces: parece amargo.

Críticas e prémios

Servir & degustar

Temperatura 16–18 °CCom a sala acima de 20 °C, 15 min no frigorífico
CopoCopo Bordeaux
Decantação Arejar 60 min

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Harmonizações, alternativas e conselhos em segundos

Descrição

O Château Pichon Baron de Longueville 2021 é uma edição histórica desta prestigiada propriedade de Pauillac, apresentando a maior proporção de Cabernet Sauvignon alguma vez utilizada no seu lote final (88%). Este vinho é amplamente elogiado pela sua precisão, elegância clássica e perfil focado, refletindo um ano de colheita mais fresco e técnico em Bordéus.

The Wine AdvocateRP 95Avaliado por: William Kelley

O Pichon-Longueville Baron 2021 está a mostrar-se muito bem em garrafa, abrindo-se no copo com notas de cassis, frutos silvestres doces e violetas, entrelaçadas com subtis sugestões de raspa de laranja e capa de charuto. De corpo médio a encorpado, carnudo e em camadas, apresenta boa profundidade no núcleo, acidez vibrante e taninos doces que se afirmam no final delicadamente estruturado. O seu perfil sério e ligeiramente reservado reflete a percentagem invulgarmente elevada (89%) de Cabernet Sauvignon.

O 2021 concluiu o seu élevage em grandes cubas de madeira durante um mês e meio, sofreu um pouco menos de trasfegas do que o habitual e foi clarificado apenas com uma pequena quantidade de gelatina, em vez de clara de ovo, como tem sido a prática nesta propriedade há já vários anos.

Publicado: 8 de fevereiro de 2024.

The Wine AdvocateRP 97Avaliado por: William Kelley

O brilhante 2020 Pichon-Longueville Baron apresenta aromas convidativos de frutos silvestres doces e cassis, misturados com notas de tabaco de cachimbo, terra húmida, aparas de lápis e alcaçuz. De corpo médio a cheio, profundo e em camadas, o seu ataque aveludado evolui para um meio de boca concentrado, enquadrado por taninos ricos e de textura fina, terminando num final longo e vibrante.

Uma mistura de 76% Cabernet Sauvignon e 24% Merlot, é um verdadeiro clássico que, no início, se mostra um pouco menos demonstrativo do que o sensual 2019, mas que, com o passar do tempo, provará ser igualmente excelente.

Publicado em: 6 de abril de 2023

The Wine AdvocateRP 98Avaliado por: William Kelley

Aromas de frutos silvestres escuros e cerejas maduras, combinados com notas de capa de charuto, aparas de lápis e alcaçuz, introduzem o 2022 Château Pichon-Longueville Baron, um vinho encorpado, complexo e multidimensional, profundo, denso e vibrante, com uma concentração notável, taninos sedosos e um final longo e penetrante. Harmonioso e sério, sugere a opulência inerente à vindima, mantendo-se ao mesmo tempo clássico e controlado. Este lote, composto por 81% Cabernet Sauvignon e 19% Merlot, foi engarrafado em junho.

Publicado: 6 de março de 2025.

The Wine AdvocateRP 97Avaliado por: Yohan Castaing

O Pichon-Longueville Baron 2023 revelou-se impressionante, exibindo aromas de groselha-preta (cassis), aparas de lápis, violeta, especiarias e brasas fumegantes, com a influência da madeira nova praticamente impercetível. De corpo médio a encorpado, profundo e complexo, apresenta um equilíbrio notável, construído em torno de um núcleo frutado generoso e de um palato médio concentrado, enquadrado por taninos finos e pulverulentos. Termina com um final longo, mineral e persistente. Alcança uma rara síntese entre uma identidade clássica e um charme sedutor.

Publicado: 9 de abril de 2026.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.