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Raventós I BlancConca del río Anoia

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FICHA TÉCNICA

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País
EspanhaEspanha
Região
Conca del río Anoia
Tipo
Espumante - Cava
Produtor
Raventós I Blanc
Enólogo
Manuel Raventos
Castas
Xarel·lo50%Macabeo35%Parellada12%Malvasía Sitges3%
Grau alcoólico
12% vol.
Garrafa
750 ml

Perfil do vinho

Espumante

DosagemExtra Brut
Bolha
Acidez
Corpo
Álcool12% vol

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Espumante

Dosagem Extra Brut

Nível 1 de 5 — Seco e tenso – quase sem açúcar

O que é

A dosagem é o pouco de açúcar (licor de expedição) que se junta ao espumante no fim. Define se o vinho é muito seco ou doce.

Onde se sente

Na ponta da língua e no final: o equilíbrio entre açúcar e acidez.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

Vem da categoria do rótulo, definida na lei europeia por gramas de açúcar por litro: Brut Nature menos de 3 g/L, Extra Brut 0–6, Brut menos de 12, Extra Dry 12–17, Sec 17–32, Demi-Sec 32–50 e Doux mais de 50.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Brut Nature / Extra Brut Este vinho
  2. 2Brut
  3. 3Extra Dry / Sec
  4. 4Demi-Sec
  5. 5Doux

Na prática, neste vinho

Ótimo com ostras, marisco e sushi; um aperitivo puro.

Perfil do vinho · Espumante

Bolha

Nível 2 de 5 — Fina e cremosa – uma espuma macia

Em linha com o típico (2,1) · Típico: média de 50 espumantes da Vinogrande

O que é

A bolha (ou «mousse») é a efervescência do espumante: o tamanho, a finura e a persistência das bolhas de gás carbónico.

Onde se sente

Na língua e no palato: bolhas finas parecem cremosas; bolhas grandes e vivas «picam» mais.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

A pressão de um espumante de método clássico ronda os 5–6 bar; um frisante fica-se pelos 1–2,5 bar. O tempo sobre as borras costuma afinar a bolha. Na escala avaliamos a sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Muito fina, delicada
  2. 2Fina e cremosa Este vinho
  3. 3Viva e persistente
  4. 4Animada
  5. 5Vigorosa

Na prática, neste vinho

Bom com marisco e entradas cremosas.

Perfil do vinho · Espumante

Acidez

Nível 4 de 5 — Viva e salivante – como uma toranja

Abaixo do típico (4,5) · Típico: média de 138 espumantes da Vinogrande

O que é

A acidez é a frescura do vinho: dá-lhe energia, faz crescer água na boca e ajuda-o a envelhecer. Sem ela o vinho fica chato; em excesso, fica agressivo.

Onde se sente

Nas laterais da língua e na salivação que fica depois de engolir. Quanto mais salivar, mais ácido é o vinho.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o perfil típico deste tipo de vinho (WSET), por não termos um dado específico. Estimativa

Em laboratório mede-se a acidez total (em gramas de ácido tartárico por litro; a maioria dos vinhos fica entre 4,5 e 8 g/L) e o pH (normalmente entre 3,0 e 3,8; quanto mais baixo, mais ácido). Na escala traduzimos isso em sensação na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixa: macia, pouca frescura
  2. 2Média-baixa: suave
  3. 3Média: fresca e equilibrada
  4. 4Média-alta: viva, salivante Este vinho
  5. 5Alta: vibrante, cortante

Na prática, neste vinho

Corta a gordura e o sal: peixe gordo, fritos, queijo de cabra, cozinha com limão. Sirva bem fresco.

Perfil do vinho · Espumante

Corpo

Nível 2 de 5 — Ligeiro, mas com presença – como leite meio-gordo

Em linha com o típico (2,4) · Típico: média de 138 espumantes da Vinogrande

O que é

O corpo é o peso e a textura do vinho na boca. Vem sobretudo do álcool, do extrato (tudo o que fica dissolvido além da água), do glicerol e, nos vinhos doces, do açúcar.

Onde se sente

Em toda a língua: é a sensação de o vinho «encher» a boca. Compare leite magro, leite gordo e natas.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o perfil típico deste tipo de vinho (WSET), por não termos um dado específico. Estimativa

Não há um único número para o corpo. Os laboratórios medem o extrato seco (muitos vinhos ficam entre 18 e 30 g/L) e o grau alcoólico, que, segundo a WSET, é o que mais influencia o corpo. Na escala avaliamos o peso na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Leve: fluido e delicado
  2. 2Médio-leve: ligeiro Este vinho
  3. 3Médio: redondo
  4. 4Médio-cheio: amplo
  5. 5Encorpado: denso e cheio

Na prática, neste vinho

Bom com peixe, aves e cozinha vegetariana; não abafa sabores delicados.

Perfil do vinho · Espumante

Álcool 12% vol

Nível 2 de 5 — Moderado – um calor discreto

Abaixo do típico (2,5) · Típico: média de 135 espumantes da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 12% vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixo: menos de 11% vol
  2. 2Médio-baixo: 11–12,4% vol Este vinho
  3. 3Médio: 12,5–13,4% vol
  4. 4Médio-alto: 13,5–14,4% vol
  5. 5Alto: 14,5% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Leve à mesa: peixe, petiscos, cozinha de verão.

Críticas e prémios

Servir & degustar

Temperatura 6–8 °CFrigorífico 3 h · ou balde com gelo e água 20 min
CopoFlûte

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Harmonizações, alternativas e conselhos em segundos

Descrição

O Raventós i Blanc Blanc de Blancs é um prestigiado espumante Extra Brut produzido na Catalunha, Espanha, focado na máxima expressão do terroir de Vinya del Llac. Embora partilhe a tradição e as castas da região do Cava, o produtor Raventós i Blanc optou por sair dessa denominação para criar a sua própria e restrita indicação geográfica: Conca del Riu Anoia.

The Wine Advocate
RP 92

Avaliado por: Luis Gutiérrez

O 2021 Blanc de Blancs apresenta um aroma clássico de espumante mediterrâneo, com notas de ervas aromáticas, feno seco e palha, refletindo o terceiro ano de condições extremamente secas na região, que proporcionaram uma colheita pequena, realizada mais cedo do que nunca, resultando em vinhos mais concentrados.

É composto por 50% Xarel.lo, 35% Macabeu, 10% Parellada e 5% Malvasía de Sitges. Não passou por fermentação malolática e realizou a segunda fermentação e maturação em garrafa com as borras por 18 meses.

Eles têm acesso a excelentes uvas (todas orgânicas) para produzir este vinho. Apresenta paladar vibrante, com abundantes bolhas finas e um toque de frescor; é equilibrado, limpo e fácil de beber.

Produção de 200.000 garrafas. Todas as garrafas trazem a data de dégorgement indicada como número de lote.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.