Quinta das Bágeiras - Vino Espumoso Súper Reserva

Se vinifica con pico abierto, colocando el mosto en pequeños decantadores de 1m³ donde permanece de 24 a 36 horas para decantar por precipitación natural. Al finalizar este proceso, el mosto se traslada a depósitos de acero inoxidable donde fermenta, realizándose un control de temperatura con una gota de agua helada. Aquí intentamos tener un vino base en el que haya un poco más de graduación alcohólica, manteniendo una acidez alta. El vino base normalmente es espumoso en marzo del año siguiente y, en el caso del Super Reserva, envejece durante 24 meses en bodega antes del degüelle. Es un vino espumoso de método tradicional, fermentado en botella, con el remuage realizado a mano en pupitres de madera. Al ser un brut natural, no lleva azúcar añadido en el licor de expedición.