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Destilería
Medronho do Coração
Santana da Serra (Serra do Caldeirão), Portugal
Medronho do Coração nace en una explotación forestal autóctona en Santana da Serra, entre las llanuras del Alentejo y las sierras de Monchique y Caldeirão, tierra de los antepasados de la familia. Los madroños silvestres se recogen a mano de octubre a enero, fermentan en barriles y se destilan en pequeños lotes en alambiques de cobre; solo se conserva el 'corazón' de la destilación, que reposa en acero inoxidable.
- Región
- Santana da Serra (Serra do Caldeirão), Portugal
Datos clave
- Madroños silvestres recogidos a mano
- Destilación en alambique de cobre
- Solo el 'corazón' de la destilación
Imagen: Imagens: site oficial https://www.medronhodocoracao.com/
Ficha técnica
- Productor
- Medronho do Coração
- Región
- Algarve
- País
- Graduación
- 42 %
- Botella
- 500 ml
Región
Algarve
Lugar donde se encuentra la destilería o la casa que elabora esta bebida. El origen cuenta: clima, agua y tradiciones locales influyen en el estilo.
País
Portugal
País de origen de esta bebida.
Edad
años
Tiempo en madera indicado por el productor. Las reglas varían según la categoría y el país: en algunos rones de solera, por ejemplo, la cifra puede referirse a la mezcla y no al componente más joven. Una vez embotellada, la bebida no envejece.
Barrica
La barrica en la que reposó la bebida aporta color, aroma y textura. Muchas casas usan barricas que antes contuvieron otra bebida:
El acabado (finish) es un último periodo de crianza en una segunda barrica.
Estilo y alambique
Base
Materia prima que se fermenta y destila.
Graduación
42 %
% vol. es el porcentaje de alcohol en volumen. En la Unión Europea, el mínimo legal es del 40 % para el whiskey y del 37,5 % para la ginebra, el ron y el vodka. Cask strength significa embotellado a la graduación natural de la barrica, sin diluir. Unas gotas de agua pueden abrir los aromas.
Botella
500 ml
Una botella de 500 ml da unas 12 copas de 4 cl. Una vez abierta, guárdela de pie, bien cerrada y lejos de la luz y el calor: los destilados se conservan bien durante meses, pero pierden aroma poco a poco cuando la botella está medio vacía.
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Notas de cata
Las notas de cata describen lo que hay en la copa: el aspecto (color), la nariz (aromas) y la boca (sabor, textura y final). Son una referencia, no una regla: cada persona percibe los aromas de forma distinta.
Para catar, use una copa de cata en forma de tulipán y una dosis pequeña; acerque la nariz despacio y, si quiere, añada unas gotas de agua para abrir los aromas.
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Críticas y premios
Puntuaciones de críticos y medallas de concursos internacionales. Las puntuaciones suelen usar una escala de 100 puntos; los niveles de medalla (oro, plata, bronce, double gold…) siguen las reglas de cada concurso.
Cada distinción se refiere a una edición y un año concretos. Siempre indicamos la fuente.
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Cómo servir
Sugerencias para sacar el máximo partido a esta bebida: sola, con unas gotas de agua, con hielo o en un cóctel, y la copa más adecuada en cada caso.
Son sugerencias, no reglas: el mejor servicio es el que más le guste.
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Estilos
Guía rápida de los principales estilos de esta categoría —cómo se elaboran y a qué saben— para comparar esta botella con otras y elegir la próxima.
Toque un estilo para ver las botellas disponibles.
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Cócteles
Recetas clásicas que funcionan bien con esta bebida, con ingredientes y pasos.
Las medidas son orientativas; beba con moderación.
Cómo servir
Café con chorrito
Rituales
Café expreso, aguardiente
Un poco de aguardiente en el café recién hecho.
Digestivo
Rituales
Aguardiente vieja, copa balón
Temple la copa en la mano y beba despacio.
Del alambique a la barrica
Aguardiente destilada del fruto del madroño, tradición del Algarve y Alentejo.
- DestilaciónDel vino (vínica) o del orujo de uva (bagaceira).Este producto
- BarricaCrianza en roble o castaño.
- Vieja · ReservaDesignaciones de mayor crianza.
- XO · Muy viejaLas de más crianza en barrica.
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Descripción
tras la fermentación natural, se destila para extraer solo el "corazón" (la parte más noble de la destilación), que después reposa en depósitos de acero inoxidable para mantener su pureza aromática.
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