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Licor Ginja de Óbidos Oppidum
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Licorista
Ginja de Óbidos
Sobral da Lagoa, Óbidos, Portugal · desde 1987
A Oppidum foi fundada oficialmente em 1987 por Dário Pimpão em Sobral da Lagoa, Óbidos, na sequência da tradição familiar de vender ginjas a licoristas. Faz uma ginja natural, sem corantes nem aditivos, por longa maceração de fruta da região, e foi pioneira na ginja servida em copo de chocolate. O nome vem do latim 'oppidum', cidade fortificada, em homenagem à vila muralhada; Marta Pimpão representa a segunda geração.
- Fundação
- 1987
- Região
- Sobral da Lagoa, Óbidos, Portugal
Factos-chave
- Fundada em 1987 por Dário Pimpão
- Sem corantes nem aditivos
- Pioneira da ginja em copo de chocolate
Imagem: Imagens: site oficial https://ginjadeobidos.com/en/
Ficha técnica
- Produtor
- Ginja de Óbidos
- Região
- Obidos
- País
- Grau alcoólico
- 19 %
- Garrafa
- 500 ml
Região
Obidos
Local onde fica a destilaria ou a casa que produz esta bebida. A origem conta: clima, água e tradições locais influenciam o estilo.
País
Portugal
País de origem desta bebida.
Idade
anos
Tempo de envelhecimento em madeira indicado pelo produtor. As regras variam por categoria e país: em alguns rums com sistema solera, por exemplo, o número pode referir-se à mistura e não ao componente mais jovem. Depois de engarrafada, a bebida não envelhece.
Barrica
A barrica onde a bebida estagiou dá cor, aroma e textura. Muitas casas usam barricas que antes contiveram outra bebida:
Acabamento (finish) = um último período de estágio numa segunda barrica.
Estilo e alambique
Base
Matéria-prima que é fermentada e destilada.
Grau alcoólico
19 %
% vol. é a percentagem de álcool em volume. Na União Europeia, o mínimo legal é 40 % para whiskey e 37,5 % para gin, rum e vodka. A expressão cask strength significa engarrafado à força natural da barrica, sem diluição. Umas gotas de água podem abrir os aromas.
Garrafa
500 ml
Uma garrafa de 500 ml dá cerca de 12 doses de 4 cl. Depois de aberta, guarde-a de pé, bem fechada e longe da luz e do calor: as bebidas espirituosas conservam-se bem durante meses, mas perdem aroma lentamente quando a garrafa fica meio vazia.
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Notas de prova
As notas de prova descrevem o que se encontra no copo: o aspeto (cor), o nariz (aromas) e a boca (sabor, textura e final). São uma referência e não uma regra — cada pessoa percebe os aromas de forma diferente.
Para provar, use um copo de prova em forma de tulipa e uma dose pequena; aproxime o nariz devagar e, se quiser, junte umas gotas de água para abrir os aromas.
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Críticas e prémios
Pontuações de críticos e medalhas de concursos internacionais. As pontuações usam normalmente uma escala de 100 pontos; os níveis de medalha (ouro, prata, bronze, double gold…) seguem as regras de cada concurso.
Cada distinção refere-se a uma edição e a um ano concretos. Indicamos sempre a fonte.
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Como servir
Sugestões para tirar o melhor partido desta bebida: puro, com umas gotas de água, com gelo ou num cocktail, e o copo mais indicado para cada caso.
São sugestões, não regras: o melhor serviço é aquele de que mais gosta.
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Estilos
Guia rápido dos principais estilos desta categoria — como se fazem e a que sabem — para comparar esta garrafa com outras e escolher a próxima.
Toque num estilo para ver as garrafas disponíveis.
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Cocktails
Receitas clássicas que funcionam bem com esta bebida, com ingredientes e passos.
As medidas são indicativas; beba com moderação.
Críticas e prémios
- Ouro · 2014 Beverage Testing Institute (Chicago)92 pontos92ptsMedalha de Ouro – Beverage Testing Institute (Chicago) 2014: 92 pontos
Notas de prova
Notas do produtor
Como servir
Sobre gelado
Rituais
Licor, gelado de nata ou baunilha
Um fio de licor por cima de uma bola de gelado.
Com café
Rituais
Licor, café expresso
Ao lado do café ou numa dose dentro dele.
Perfil do licor
Licores juntam açúcar e aromas a uma base alcoólica: servem-se frescos, com sobremesa ou café.
- FrutaGinja, cereja, citrinos.Este produto
- CremosoNatas, leite, pastelaria.
- Café e cacauTorrado e amargo-doce.
- ErvasBotânicos, especiarias.
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Descrição
Desafio, inspiração e paixão foram os grandes motivadores de Dario Pimpão na produção de um Ginja natural sem corantes ou aditivos, feita a partir de ingredientes de alta qualidade. O grande segredo de Oppidum reside no fato de que ele usa somente os melhores frutos para obter um licor puro, aromático e com uma gradação alcoólica equilibrada, que quando saboreado oferece uma suave e completa - sabor encorpado. Tudo começa com a seleção dos frutos colhidos a partir das Morello árvores (ginjeiras) em pomares (ginjais) de produtores que, durante décadas, têm sido fornecedores da cereja Morello (Ginjas) . Ele foi provado que a menos cultivou a Morello árvores, mais adstringente é o fruto e melhor o produto final.
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