Dominio Confuron-Cotetidot Nuits-Saint-Georges 2021

Los Confuron, Yves, Jean-Pierre y el patriarca Jacky son las generaciones actuales de una familia muy antigua de Borgoña, de la que se habla en la corte de Luis XIV. El Domaine está regentado por Yves y Jean Pierre, aunque su alma es Yves, que comparte su tiempo con el Domaine de Courcel, en Pommard. La familia es muy unida y el padre de Jacky siempre echa una mano cuando puede. Hay varios predicados que hacen especial a este productor. En primer lugar, a diferencia de la mayoría de productores de Borgoña, Yves cosecha mucho más tarde, esperando a que el Pinot Noir esté bien maduro, y cuando lo recibe lo cosecha 100% raspón, buscando frescura y finura. En segundo lugar, una línea de pensamiento purista, sin intervenciones que dañen el viñedo o la uva, asociada a un rigor casi obsesivo. El resultado son grandes vinos, que al principio pueden parecer "demasiado" golosos, pero que al cabo de media docena de años se vuelven magistrales. Como curiosidad, y como ninguna otra familia tiene este honor, existe en Borgoña una variedad de Pinot Noir, llamada Pinot Confuron.