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Niepoort Vintage Porto 2017

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FICHA TÉCNICA

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Añada
2017
Región
Douro
Tipo
Oporto
Productor
Niepoort Vinhos
Enólogo
Dirk Niepoort
Graduación
20% vol.
Botella
750 ml

Perfil del vino

Oporto

Dulzor
Cuerpo
Taninos
Alcohol20 % vol
Acidez

Toca o pasa el ratón por una escala

Perfil del vino · Oporto

Dulzor

Nivel 5 de 5 — Muy dulce y untuoso – como miel o higos secos

En línea con lo típico (4,9) · Típico: media de 144 Oportos de Vinogrande

Qué es

El dulzor viene del azúcar natural de la uva que no se convirtió en alcohol (el azúcar residual). Un vino seco casi no tiene; un Oporto o un vendimia tardía, mucho.

Dónde se nota

En la punta de la lengua, desde el primer sorbo, y en una sensación más untuosa en boca. La acidez puede disimularlo.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

Se mide en gramos de azúcar residual por litro. Bandas generales de la UE: seco hasta unos 4 g/L, semiseco hasta 12, semidulce hasta 45 y dulce por encima. En la escala: menos de 4 g/L = 1, hasta 12 = 2, hasta 45 = 3, hasta 100 = 4, más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Seco: sin azúcar perceptible
  2. 2Semiseco: un toque dulce
  3. 3Semidulce: dulzor evidente
  4. 4Dulce: rico y frutal
  5. 5Muy dulce: untuoso Este vino

En la práctica, en este vino

Un postre en sí mismo: chocolate, frutos secos, quesos curados o azules. Basta una copa pequeña.

Perfil del vino · Oporto

Cuerpo

Nivel 5 de 5 — Con cuerpo y denso – como nata espesa

Por encima de lo típico (4,3) · Típico: media de 147 Oportos de Vinogrande

Qué es

El cuerpo es el peso y la textura del vino en boca. Viene sobre todo del alcohol, del extracto (todo lo disuelto aparte del agua), del glicerol y, en los vinos dulces, del azúcar.

Dónde se nota

En toda la lengua: la sensación de que el vino «llena» la boca. Piensa en leche desnatada, leche entera y nata.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

No hay una sola cifra para el cuerpo. Los laboratorios miden el extracto seco (muchos vinos están entre 18 y 30 g/L) y el grado alcohólico, que según la WSET es lo que más influye en el cuerpo. En la escala valoramos el peso en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Ligero: fluido y delicado
  2. 2Medio-ligero
  3. 3Medio: redondo
  4. 4Medio-alto: amplio
  5. 5Con cuerpo: denso y lleno Este vino

En la práctica, en este vino

Para platos intensos: asados al horno, caza, guisos, quesos fuertes. Una copa amplia le ayuda a abrirse.

Perfil del vino · Oporto

Taninos

Nivel 4 de 5 — Firme – como un té negro fuerte

Por encima de lo típico (2,8) · Típico: media de 125 Oportos de Vinogrande

Qué es

Los taninos vienen de los hollejos, las pepitas y la madera. Dan estructura y longevidad a los tintos y se suavizan con el tiempo.

Dónde se nota

En las encías, el interior de las mejillas y los dientes: esa sequedad áspera, como tras un té negro fuerte.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

Los laboratorios miden los polifenoles totales (índice IPT), pero ese dato rara vez se publica. En la escala valoramos la cantidad y la textura de los taninos en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Bajos: sedosos
  2. 2Medio-bajos: suaves
  3. 3Medios: presentes
  4. 4Medio-altos: firmes Este vino
  5. 5Altos: robustos

En la práctica, en este vino

Brilla con carne roja y grasa: la proteína suaviza los taninos. Decantarlo ayuda.

Perfil del vino · Oporto

Alcohol 20 % vol

Nivel 5 de 5 — Muy cálido y largo – para saborear despacio

En línea con lo típico (4,7) · Típico: media de 147 Oportos de Vinogrande

Qué es

El alcohol nace de la fermentación del azúcar de la uva. Aporta calidez, suma cuerpo y transporta los aromas.

Dónde se nota

En el calor que se nota en la garganta y el pecho al tragar, y en un ligero picor en la nariz cuando es alto.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: la graduación alcohólica de la etiqueta — En la etiqueta: 20 % vol.

Es el único eje que siempre está medido: sale de la graduación (% vol) de la etiqueta. Vinos tranquilos y espumosos: menos del 11 % = 1, hasta 12,4 % = 2, hasta 13,4 % = 3, hasta 14,4 % = 4, 14,5 % o más = 5. Los generosos (Oporto, Madeira…) tienen su propia escala: menos del 16,5 % = 2, hasta 18,4 % = 3, hasta 19,9 % = 4, 20 % o más = 5.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 2Generoso ligero: menos del 16,5 % vol
  2. 3Generoso medio: 16,5–18,4 % vol
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9 % vol
  4. 5Generoso muy alto: 20 % vol o más Este vino

En la práctica, en este vino

Un vino de meditación: copa pequeña, sorbos cortos, sin prisa.

Perfil del vino · Oporto

Acidez

Nivel 3 de 5 — Fresca y equilibrada – como una manzana verde

En línea con lo típico (3,2) · Típico: media de 147 Oportos de Vinogrande

Qué es

La acidez es la frescura del vino: le da energía, hace salivar y le ayuda a envejecer. Si falta, el vino resulta plano; si sobra, agresivo.

Dónde se nota

En los laterales de la lengua y en la salivación que queda al tragar. Cuanto más salives, más ácido es el vino.

Cómo fijamos este nivel

En este vino, el nivel sale de: las reglas del estilo (WSET; IVDP para Oporto y Madeira).

En laboratorio se mide la acidez total (en gramos de ácido tartárico por litro; la mayoría de los vinos está entre 4,5 y 8 g/L) y el pH (normalmente entre 3,0 y 3,8; cuanto más bajo, más ácido). En la escala lo traducimos a sensación en boca.

La escala del 1 al 5 sigue la ficha de cata de la WSET. Partimos de la ficha técnica del productor y de las notas de cata de Vinogrande y, cuando existen, de datos medidos, como la graduación de la etiqueta. Solo si faltan esos datos usamos el perfil típico del estilo, la región o las variedades, y lo indicamos.

La escala del 1 al 5

  1. 1Baja: suave, poca frescura
  2. 2Media-baja: amable
  3. 3Media: fresca y equilibrada Este vino
  4. 4Media-alta: viva, hace salivar
  5. 5Alta: vibrante, afilada

En la práctica, en este vino

Versátil en la mesa: pescado a la plancha, aves, ensaladas templadas. Un frío moderado realza la frescura.

Críticas y premios

  • 99-100 puntos Robert Parker

Servir y degustar

Temperatura 16–18 °CSi la sala supera 20 °C, 15 min en el frigorífico
CopaCopa de Oporto / postre
Decantación Decantar 60 minServir con cuidado: puede tener posos.

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Descripción

“Mejor Vino Generoso del Mundo”

El Vino del Año 2017, que según su productor, Dirk Niepoort, es el mejor vino que ha elaborado nunca.


El Niepoort Vintage Porto 2017 es un Oporto aclamado, conocido por su pureza, su intensidad frutal y su excelente potencial de guarda, que ha recibido puntuaciones perfectas de críticos como Robert Parker.

The Wine Advocate
RP (99–100)
Catado por: Mark Squires

El Vintage Port 2017 es un field blend (mezcla de variedades de una misma viña) procedente de viñas viejas de 80 a 100 años. Tiene 89 gramos por litro de azúcar residual. Estaba previsto embotellarlo en dos semanas, pero este ya era el coupage final. Incluso tras varios días abierto, el vino siguió cerrado, musculoso y concentrado, dominando la boca sin soltarla nunca. Recién abierto se mostró fragante y delicioso, pero ya revelaba mucha estructura y una concentración evidente. A medida que se fue aireando, la concentración y la potencia aumentaron, al contrario que en muchos 2016 (añada que Niepoort no declaró).

Catarlo tras varios días abierto mostró que se había cerrado en cuanto a expresión aromática, pero también confirmó definitivamente que es un vino tradicional, hecho para una larga guarda. Seco, austero y de final prolongado, es brillante. Es difícil imaginar alguna razón para no considerarlo perfecto en este momento: Niepoort asegura que es el mejor que ha elaborado. Sin duda es el mejor suyo que he catado y un firme candidato a “Vino de la Añada”, aunque no el único.

Por último, este vino exige paciencia. Nada en él dice “bébeme ya”. Debería envejecer de forma magnífica. Si no tienes bodega ni paciencia, mejor mira hacia otro lado.

Notas de cata: A la vista destaca un maravilloso ribete púrpura oscuro y una gran profundidad de color. En el aroma dominan los frutos negros jóvenes. Es potente en la entrada y da paso a un paso de boca fresco, con sabores muy seductores de frutos negros. Una gran combinación de potencia y elegancia, con un final atrevido, seco y largo. La admirable estructura del Vintage 2017 promete un vino con un gran potencial de guarda.

Con qué servir este vino

Platos calculados a partir del perfil, las variedades y la región de este vino.