Pascal Doquet 1er Cru Blanc de Blancs Arpège

El Arpège cuvée firmado por Pascal Doquet es un champagne Blanc de Blancs extraordinario, lleno de generosidad y expresividad. Una cuvée perfecta para un aperitivo gourmet.

Combinando la riqueza de los chardonnays de los terruños arcillosos de Vertus con la frescura y mineralidad del Mont Aimé, la cuvée Arpège revela una amplia paleta aromática.

La cuvée Arpège se vinifica dos tercios en cubas de acero inoxidable y un tercio en pequeñas barricas de roble. Tras la vinificación, el vino se deja sobre sus lías durante 3 o 4 meses para conseguir una personalidad marcada.

Para crear la cuvée Arpège, Pascal Doquet combina un 65% de vino de la última cosecha con un 35% de vino de una reserva perpetua iniciada en 2012, incorporando cada año aproximadamente la mitad de los vinos de la última cosecha.

Es un champán de color dorado pálido, con reflejos dorados y burbujas finas y abundantes.

En nariz, la cuvée Arpège revela notas de frutas blancas y cítricos confitados, resaltados por un toque más floral.

En boca, se descubre un champán equilibrado, que evoluciona entre una bella textura cremosa y una cierta complejidad. Esta cuvée tiene una bella estructura, resalta magníficamente la mineralidad de la Côte des Blancs y ofrece, al final, mucho carácter, frescura y equilibrio. Al final de boca se disfruta de una gran persistencia aromática.

Pascal Doquet, viticultor desde 1982, creó su propia marca en 2004, años después de hacerse cargo de los viñedos de su familia. Su finca de 8,7 hectáreas en la Côte des Blancs y Coteaux Vitryats, con viñedos en Vertus y Le Mesnil-sur-Oger de una media de más de 40 años, se cultiva de forma ecológica desde 2006 y está certificada desde 2010. Pascal evita el arado y el mantenimiento mecánico solo se realiza en la superficie del suelo, lo que favorece la vida del suelo durante todo el año y muchas plantas se resiembran de forma natural. Fermentados con levaduras autóctonas y vinificados con bajos niveles de sulfitos, sus vinos son criados durante seis meses sobre lías en depósitos de acero esmaltado y barricas de roble viejo. La línea, dominada por los blanc de blancs y resaltando diferentes terroirs, ofrece vinos expresivos con un encanto inmediato.