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Casa de aguardentes
Carvalho, Ribeiro & Ferreira, LDA
Bairrada, Portugal · desde 1898
A história da CR&F começa em 1898, quando Francisco Ribeiro de Carvalho se associou a Manuel Joaquim Ribeiro na sociedade Carvalho & Ribeiro. Em 1900 entrou Joaquim Nunes Ferreira e a casa passou a chamar-se Carvalho, Ribeiro & Ferreira — as iniciais que dão nome às aguardentes velhas CR&F.
- Fundação
- 1898
- Região
- Bairrada, Portugal
Factos-chave
- Sociedade criada em 1898
- Joaquim Nunes Ferreira entra em 1900
- Aguardentes velhas CR&F
Ficha técnica
- Produtor
- Carvalho, Ribeiro & Ferreira, LDA
- Região
- Bairrada
- País
- Grau alcoólico
- 40 %
- Garrafa
- 700 ml
Região
Bairrada
Local onde fica a destilaria ou a casa que produz esta bebida. A origem conta: clima, água e tradições locais influenciam o estilo.
País
Portugal
País de origem desta bebida.
Idade
anos
Tempo de envelhecimento em madeira indicado pelo produtor. As regras variam por categoria e país: em alguns rums com sistema solera, por exemplo, o número pode referir-se à mistura e não ao componente mais jovem. Depois de engarrafada, a bebida não envelhece.
Barrica
A barrica onde a bebida estagiou dá cor, aroma e textura. Muitas casas usam barricas que antes contiveram outra bebida:
Acabamento (finish) = um último período de estágio numa segunda barrica.
Estilo e alambique
Base
Matéria-prima que é fermentada e destilada.
Grau alcoólico
40 %
% vol. é a percentagem de álcool em volume. Na União Europeia, o mínimo legal é 40 % para whiskey e 37,5 % para gin, rum e vodka. A expressão cask strength significa engarrafado à força natural da barrica, sem diluição. Umas gotas de água podem abrir os aromas.
Garrafa
700 ml
Uma garrafa de 700 ml dá cerca de 17 doses de 4 cl. Depois de aberta, guarde-a de pé, bem fechada e longe da luz e do calor: as bebidas espirituosas conservam-se bem durante meses, mas perdem aroma lentamente quando a garrafa fica meio vazia.
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Notas de prova
As notas de prova descrevem o que se encontra no copo: o aspeto (cor), o nariz (aromas) e a boca (sabor, textura e final). São uma referência e não uma regra — cada pessoa percebe os aromas de forma diferente.
Para provar, use um copo de prova em forma de tulipa e uma dose pequena; aproxime o nariz devagar e, se quiser, junte umas gotas de água para abrir os aromas.
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Críticas e prémios
Pontuações de críticos e medalhas de concursos internacionais. As pontuações usam normalmente uma escala de 100 pontos; os níveis de medalha (ouro, prata, bronze, double gold…) seguem as regras de cada concurso.
Cada distinção refere-se a uma edição e a um ano concretos. Indicamos sempre a fonte.
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Como servir
Sugestões para tirar o melhor partido desta bebida: puro, com umas gotas de água, com gelo ou num cocktail, e o copo mais indicado para cada caso.
São sugestões, não regras: o melhor serviço é aquele de que mais gosta.
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Estilos
Guia rápido dos principais estilos desta categoria — como se fazem e a que sabem — para comparar esta garrafa com outras e escolher a próxima.
Toque num estilo para ver as garrafas disponíveis.
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Cocktails
Receitas clássicas que funcionam bem com esta bebida, com ingredientes e passos.
As medidas são indicativas; beba com moderação.
Como servir
Café com cheirinho
Rituais
Café expresso, aguardente
Um pouco de aguardente no café acabado de tirar.
Digestivo
Rituais
Aguardente velha, copo balão
Aqueça o copo na mão e beba devagar.
Do alambique à barrica
O tempo em madeira dá cor âmbar e aromas de baunilha, frutos secos e especiarias.
- DestilaçãoDo vinho (vínica) ou do bagaço das uvas (bagaceira).
- BarricaEstágio em madeira de carvalho ou castanho.
- Velha · ReservaDesignações de maior estágio.
- XO · VelhíssimaAs mais longas em barrica.Este produto
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Harmonizações, alternativas e conselhos em segundos
Descrição
È o ex-libris da família das Aguardentes Premium Carvalho Ribeiro & Ferreira. È uma Aguardente tão especial que só podia ser protegida por uma garrafa de design exclusivo e produção semiartesanal, que confere a cada peça uma identidade própria e distinta. O tempo que perdemos a saborear o momento é o tempo que ganhamos a absorver novos saberes e sabores. Raramente era aberto, não por falta de ocasiões para celebrar, mas porque era muitas vezes esquecido pelos dias acelerados.
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