Quinta das Bágeiras - Espumante Grande Reserva 2020

O Quinta das Bágeiras Espumante Grande Reserva 2020 é um espumante de topo da prestigiada região da Bairrada, elaborado pelo icónico produtor Mário Sérgio Nuno. Caracteriza-se pelo seu perfil clássico e purista, fiel à filosofia da casa de intervenção mínima e rejeição de artifícios enológicos.

Feito com as uvas das nossas melhores vinhas. É vinificado de bica aberta, sendo o mosto colocado em pequenos decantadores de 1m³ onde permanece entre 24 a 36 horas para fazer a decantação por meio de precipitação natural. No final deste processo, o mosto é transferido para depósitos de inox onde fermenta, com um controlo de temperatura feito com queda de água refrigerada. Aqui procuramos um vinho base em que exista um pouco mais de teor alcoólico, mantendo uma acidez elevada. O vinho base é espumantizado, normalmente, em março do ano seguinte e, no caso do Grande Reserva, estagia 48 meses em cave antes do degorgement.

Trata-se de um espumante método tradicional, fermentado em garrafa, com a remuage feita à mão em pupitres de madeira. Sendo um bruto natural, não tem nenhuma adição de açúcar no licor de expedição.
Com algum grau de envelhecimento, este espumante é produzido somente em vindimas de excecional qualidade.