Pascal Doquet Brut Blanc de Blancs Horizon

O Champagne Brut "Horizon" de Pascal Doquet é feito exclusivamente com uvas 100% Chardonnay, cultivadas em Cote de Blanc, a área mais adequada para uvas de bagas brancas. É um rótulo Blanc de Blancs com um perfil fresco e refinado. É colocado no mercado após um envelhecimento mínimo sobre as borras de 36 meses, o que confere ao Chardonnay preciosas notas evolutivas, capazes de enriquecer o característico buquê floral e frutado.

Visual: No copo, exibe um brilhante tom amarelo-palha, com uma perlage fina e persistente, que ressalta a sua elegância e vivacidade.

Aromas: O nariz é intenso e complexo, com um buquê floral expressivo e notas de frutas amarelas maduras, cítricos vibrantes e um intrigante toque iodado, que remete à mineralidade característica do terroir.

Paladar: Na boca, revela-se tenso e vibrante, com uma acidez afiada e perfeitamente equilibrada. Os sabores frutados se entrelaçam com ‘nuances’ de brioche e frutos secos, adquiridos pelo longo contato com as borras. O final é longo, marcado por um frescor cativante e uma sofisticação que persiste no paladar.

Harmonização: Ideal para acompanhar ostras, frutos-do-mar frescos, queijos de cabra e pratos delicados à base de peixe.

Conclusão: O Pascal Doquet Brut Blanc de Blancs "Horizon" é um Champagne refinado e de grande personalidade, refletindo com maestria o terroir da Côte des Blancs. O seu equilíbrio entre frescor, estrutura e complexidade o torna uma excelente escolha tanto para momentos de celebração quanto para acompanhar experiências gastronómicas sofisticadas.

Pascal Doquet, viticultor desde 1982, criou a sua própria marca em 2004, anos após assumir os vinhedos da sua família. As suas propriedades de 8,7 hectares na Côte des Blancs e nos Coteaux Vitryats, incluindo vinhedos em Vertus e Le Mesnil-sur-Oger com média de mais de 40 anos, são cultivadas organicamente desde 2006 e certificadas desde 2010. Pascal evita a aração, e a manutenção mecânica é realizada somente na superfície do solo, promovendo a vida no solo ao longo do ano, com diversas plantas se semeando naturalmente. Fermentados com leveduras nativas e vinificados com baixos níveis de sulfitos, os seus vinhos são maturados por seis meses sobre as borras em tanques de aço esmaltado e barris antigos de carvalho. A linha, dominada por blanc de blancs e destacando diferentes terroirs, oferece vinhos expressivos e de charme imediato.