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Horácio SimõesSetúbal

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FICHA TÉCNICA

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País
PortugalPortugal
Região
Setúbal
Tipo
Moscatel
Produtor
Horácio Simões
Enólogo
Luís Camacho Simões
Castas
Moscatel Roxo
Grau alcoólico
19 % vol.
Garrafa
500 ml

Perfil do vinho

Generoso · âmbar

Doçura
Corpo
Álcool19 % vol
Intensidade

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Generoso

Doçura

Nível 5 de 5 — Muito doce e untuoso – como mel ou figos secos

Acima do típico (3,7) · Típico: média de 43 generosos da Vinogrande

O que é

A doçura vem do açúcar natural da uva que não se transformou em álcool (o açúcar residual). Um vinho seco quase não tem; um Porto ou um colheita tardia tem muito.

Onde se sente

Na ponta da língua, logo no primeiro gole, e numa sensação mais untuosa na boca. A acidez pode disfarçá-la.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as regras do estilo (WSET; IVDP para Porto e Madeira).

Mede-se em gramas de açúcar residual por litro. Bandas gerais da UE: seco até cerca de 4 g/L, meio-seco até 12, meio-doce até 45 e doce acima disso. Na escala: abaixo de 4 g/L = 1, até 12 = 2, até 45 = 3, até 100 = 4, mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Seco: sem açúcar perceptível
  2. 2Meio-seco: um toque de doçura
  3. 3Meio-doce: doçura evidente
  4. 4Doce: rico e frutado
  5. 5Muito doce: untuoso Este vinho

Na prática, neste vinho

Uma sobremesa em si: chocolate, frutos secos, queijos curados ou azuis. Um copo pequeno chega.

Perfil do vinho · Generoso

Corpo

Nível 4 de 5 — Cheio e amplo – como natas leves

Em linha com o típico (3,9) · Típico: média de 37 generosos da Vinogrande

O que é

O corpo é o peso e a textura do vinho na boca. Vem sobretudo do álcool, do extrato (tudo o que fica dissolvido além da água), do glicerol e, nos vinhos doces, do açúcar.

Onde se sente

Em toda a língua: é a sensação de o vinho «encher» a boca. Compare leite magro, leite gordo e natas.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as regras do estilo (WSET; IVDP para Porto e Madeira).

Não há um único número para o corpo. Os laboratórios medem o extrato seco (muitos vinhos ficam entre 18 e 30 g/L) e o grau alcoólico, que, segundo a WSET, é o que mais influencia o corpo. Na escala avaliamos o peso na boca.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Leve: fluido e delicado
  2. 2Médio-leve: ligeiro
  3. 3Médio: redondo
  4. 4Médio-cheio: amplo Este vinho
  5. 5Encorpado: denso e cheio

Na prática, neste vinho

Pede pratos com estrutura: carnes vermelhas, assados, cogumelos, queijos curados.

Perfil do vinho · Generoso

Álcool 19 % vol

Nível 4 de 5 — Quente e envolvente – pede goles pequenos

Em linha com o típico (3,7) · Típico: média de 43 generosos da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 19 % vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 2Generoso leve: menos de 16,5% vol
  2. 3Generoso médio: 16,5–18,4% vol
  3. 4Generoso alto: 18,5–19,9% vol Este vinho
  4. 5Generoso muito alto: 20% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Para saborear devagar com chocolate, queijos curados ou um charuto.

Perfil do vinho · Generoso

Intensidade

Nível 4 de 5 — Expressiva – os aromas saltam do copo

O que é

A intensidade aromática é a força com que os aromas se mostram: fruta, flores, especiarias, madeira, notas de evolução.

Onde se sente

No nariz, antes de provar: a força com que os aromas sobem do copo. Rodar o copo liberta-os.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: as notas de prova e a descrição do vinho na Vinogrande.

É uma avaliação sensorial, sem número de laboratório. Só a mostramos quando a descrição do vinho ou uma crítica a refere.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Discreta: é preciso procurar
  2. 2Delicada
  3. 3Média: aromas claros
  4. 4Expressiva Este vinho
  5. 5Exuberante: enche o copo

Na prática, neste vinho

Aguenta cozinha aromática: ervas, especiarias suaves.

Notas de prova

Notas do produtor

CorO NV Excellent Moscatel de Setúbal, um vinho concentrado ao longo de décadas de envelhecimento em diferentes recipientes de carvalho, apresenta uma cor âmbar escura com reflexos esverdeados, 17% de álcool, pH de 3,4 e 6,1 gramas de acidez.
NarizAdoro o nariz intenso e vibrante dos vinhos doces de Moscatel de Setúbal, com notas de casca de laranja caramelizada, mel de acácia, pimenta branca e um toque mentolado.

Críticas e prémios

Servir & degustar

Temperatura 10–12 °CFrigorífico 2 h · tire-o 10 min antes de servir
CopoCopo de Porto / sobremesa
Recomendado para este vinho
UNO Plus Universal

Um copo para todos os vinhos: brancos, rosés, tintos e espumantes.

24,80 €

Porquê para este vinho: Vinho fortificado e aromático → UNO Plus Universal.

① MelhorUNO Plus Universal② Também bomUNO Red Tinto
Como servir este vinho
  1. Temperatura10–12 °C
  2. Abrir / decantarao abrir
  3. Encher atéum terço do copo
Explorar outros copos
UNO Perlé Sparkling

Copo de espumante esguio: bolha fina, leve e resistente.

24,80 €
UNO Red Tinto

Forma de tulipa: realça a fruta nos tintos leves e frescos.

24,80 €
Sophienwald Phoenix Champagne

Bojo esguio em tulipa: preserva a bolha fina e revela os aromas.

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Sophienwald Phoenix Bordeaux

Bojo alto e amplo: areja e suaviza os taninos dos tintos encorpados.

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Bojo largo em balão: concentra os aromas delicados de Pinot Noir e Chardonnay.

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Sophienwald Grand Cru Bordeauxdesde 62,80 €
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Descrição

O Horácio Simões Moscatel Roxo Excellent é um dos vinhos fortificados mais conceituados e exclusivos da região da Península de Setúbal, produzido pela prestigiada Casa Agrícola Horácio Simões. É alcoólico e aromático, muito atraente, com um magnetismo que me faz voltar repetidamente ao copo para descobrir novas nuances. É espesso e denso, límpido e brilhante, doce mas não pesado.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.

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