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FICHA TÉCNICA

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País
PortugalPortugal
Região
Outras Regiões
Tipo
Tinto
Produtor
Quinta da Pellada
Enólogo
Alvaro Castro
Castas
Vinhas Velhas
Grau alcoólico
12,5 % vol.
Garrafa
750 ml

Perfil do vinho

Tinto

Álcool12,5 % vol
Doçura

Toque ou passe o rato numa escala

Perfil do vinho · Tinto

Álcool 12,5 % vol

Nível 3 de 5 — Equilibrado – calor suave no final

Abaixo do típico (4,2) · Típico: média de 716 tintos da Vinogrande

O que é

O álcool nasce da fermentação do açúcar da uva. Dá calor, contribui para o corpo e transporta os aromas.

Onde se sente

No calor que se sente na garganta e no peito ao engolir, e num ligeiro ardor no nariz quando é alto.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: o grau alcoólico do rótulo — No rótulo: 12,5 % vol.

É o único eixo sempre medido: vem do grau alcoólico (% vol) do rótulo. Vinhos tranquilos e espumantes: abaixo de 11% = 1, até 12,4% = 2, até 13,4% = 3, até 14,4% = 4, 14,5% ou mais = 5. Vinhos generosos (Porto, Madeira…) têm escala própria: abaixo de 16,5% = 2, até 18,4% = 3, até 19,9% = 4, 20% ou mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Baixo: menos de 11% vol
  2. 2Médio-baixo: 11–12,4% vol
  3. 3Médio: 12,5–13,4% vol Este vinho
  4. 4Médio-alto: 13,5–14,4% vol
  5. 5Alto: 14,5% vol ou mais

Na prática, neste vinho

Equilíbrio clássico, à vontade com a maioria dos pratos.

Perfil do vinho · Tinto

Doçura

Nível 1 de 5 — Seco – sem açúcar que se sinta, só fruta

Em linha com o típico (1,0) · Típico: média de 720 tintos da Vinogrande

O que é

A doçura vem do açúcar natural da uva que não se transformou em álcool (o açúcar residual). Um vinho seco quase não tem; um Porto ou um colheita tardia tem muito.

Onde se sente

Na ponta da língua, logo no primeiro gole, e numa sensação mais untuosa na boca. A acidez pode disfarçá-la.

Como chegamos a este nível

Para este vinho, o nível vem de: a classificação de doçura registada na ficha do produto (seco, meio-seco…).

Mede-se em gramas de açúcar residual por litro. Bandas gerais da UE: seco até cerca de 4 g/L, meio-seco até 12, meio-doce até 45 e doce acima disso. Na escala: abaixo de 4 g/L = 1, até 12 = 2, até 45 = 3, até 100 = 4, mais = 5.

A escala de 1 a 5 segue a grelha de prova da WSET. Partimos da ficha técnica do produtor e das notas de prova da Vinogrande e, sempre que existem, de dados medidos, como o grau alcoólico do rótulo. Só quando faltam estes dados usamos o perfil típico do estilo, da região ou das castas, e dizemo-lo.

A escala de 1 a 5

  1. 1Seco: sem açúcar perceptível Este vinho
  2. 2Meio-seco: um toque de doçura
  3. 3Meio-doce: doçura evidente
  4. 4Doce: rico e frutado
  5. 5Muito doce: untuoso

Na prática, neste vinho

Acompanha a refeição toda, do salgado ao picante suave. Não o sirva com sobremesas doces: parece amargo.

Notas de prova

Notas do produtor

CorPerfil Aromático De cor vermelho-cereja, com concentração média, revela um perfil aromático expressivo e fresco.
BocaProva Na boca, destaca-se pela frescura e pela definição do fruto, apresentando uma expressão elegante e equilibrada.

Servir & degustar

Temperatura 16–18 °CCom a sala acima de 20 °C, 15 min no frigorífico
CopoCopo Bordeaux
Recomendado para este vinho
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Porquê para este vinho: Tinto encorpado com taninos firmes → Sophienwald Phoenix Bordeaux.

① MelhorSophienwald Phoenix Bordeaux② Também bomUNO Red Tinto
Como servir este vinho
  1. Temperatura16–18 °C
  2. Abrir / decantar15 min
  3. Encher atéum terço do copo
Explorar outros copos
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Copo de espumante esguio: bolha fina, leve e resistente.

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Abrir antes 15 min · Sem decantação

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Descrição

O Al-Gharbio nasce de castas antigas do Sul de Portugal, evocando a herança vínica que remonta aos primórdios do reino, no tempo de D. Afonso III, Rei de Portugal e dos Algarves. Produzido em quantidades muito limitadas, este vinho expressa plenamente o caráter distinto da propriedade e a sua busca pela excelência. Sobressaem as notas de cereja preta, framboesa e romã, envolvidas por delicados apontamentos florais de violeta, nuances de canela e um subtil carácter terroso.

Com o que servir este vinho

Pratos calculados a partir do perfil, das castas e da região deste vinho.