Aguardente Mamoré Velhíssima
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Adega
Sovibor
Borba, Alentejo, Portugal · desde 1968
A SOVIBOR – Sociedade de Vinhos de Borba é uma empresa familiar fundada em 1968 no centro de Borba, no Alentejo, onde um dos edifícios, a 'Adega do Passo', tem mais de 200 anos. Acompanha cerca de 170 ha de vinha com muita vinha velha e junta lagares de mármore, talhas de barro e tecnologia moderna. Além dos vinhos DOC Borba, destila aguardentes vínicas e bagaceiras num alambique de cobre ao lado da adega.
- Fundação
- 1968
- Região
- Borba, Alentejo, Portugal
Factos-chave
- Fundada em 1968
- Adega do Passo com mais de 200 anos
- Cerca de 170 ha de vinha em Borba
- Marcas: Mamoré de Borba, Adega do Passo, Passo dos Terceiros
Equipa de enologia
Enologia
António Ventura
Produtores com quem trabalha
Ficha técnica
- Produtor
- Sovibor
- Região
- Alentejo
- País
- Grau alcoólico
- 40 %
- Garrafa
- 700 ml
Região
Alentejo
Local onde fica a destilaria ou a casa que produz esta bebida. A origem conta: clima, água e tradições locais influenciam o estilo.
País
Portugal
País de origem desta bebida.
Idade
anos
Tempo de envelhecimento em madeira indicado pelo produtor. As regras variam por categoria e país: em alguns rums com sistema solera, por exemplo, o número pode referir-se à mistura e não ao componente mais jovem. Depois de engarrafada, a bebida não envelhece.
Barrica
A barrica onde a bebida estagiou dá cor, aroma e textura. Muitas casas usam barricas que antes contiveram outra bebida:
Acabamento (finish) = um último período de estágio numa segunda barrica.
Estilo e alambique
Base
Matéria-prima que é fermentada e destilada.
Grau alcoólico
40 %
% vol. é a percentagem de álcool em volume. Na União Europeia, o mínimo legal é 40 % para whiskey e 37,5 % para gin, rum e vodka. A expressão cask strength significa engarrafado à força natural da barrica, sem diluição. Umas gotas de água podem abrir os aromas.
Garrafa
700 ml
Uma garrafa de 700 ml dá cerca de 17 doses de 4 cl. Depois de aberta, guarde-a de pé, bem fechada e longe da luz e do calor: as bebidas espirituosas conservam-se bem durante meses, mas perdem aroma lentamente quando a garrafa fica meio vazia.
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Notas de prova
As notas de prova descrevem o que se encontra no copo: o aspeto (cor), o nariz (aromas) e a boca (sabor, textura e final). São uma referência e não uma regra — cada pessoa percebe os aromas de forma diferente.
Para provar, use um copo de prova em forma de tulipa e uma dose pequena; aproxime o nariz devagar e, se quiser, junte umas gotas de água para abrir os aromas.
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Críticas e prémios
Pontuações de críticos e medalhas de concursos internacionais. As pontuações usam normalmente uma escala de 100 pontos; os níveis de medalha (ouro, prata, bronze, double gold…) seguem as regras de cada concurso.
Cada distinção refere-se a uma edição e a um ano concretos. Indicamos sempre a fonte.
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Como servir
Sugestões para tirar o melhor partido desta bebida: puro, com umas gotas de água, com gelo ou num cocktail, e o copo mais indicado para cada caso.
São sugestões, não regras: o melhor serviço é aquele de que mais gosta.
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Estilos
Guia rápido dos principais estilos desta categoria — como se fazem e a que sabem — para comparar esta garrafa com outras e escolher a próxima.
Toque num estilo para ver as garrafas disponíveis.
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Cocktails
Receitas clássicas que funcionam bem com esta bebida, com ingredientes e passos.
As medidas são indicativas; beba com moderação.
Notas de prova
Notas do produtor
Como servir
Do alambique à barrica
O tempo em madeira dá cor âmbar e aromas de baunilha, frutos secos e especiarias.
- DestilaçãoDo vinho (vínica) ou do bagaço das uvas (bagaceira).
- BarricaEstágio em madeira de carvalho ou castanho.
- Velha · ReservaDesignações de maior estágio.
- XO · VelhíssimaAs mais longas em barrica.Este produto
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Descrição
É uma empresa histórica da Região do Alentejo, fundada em 1968 e que, com a entrada recente de uma nova Administração liderada por Fernando Tavares, está agora focada na qualidade e reposicionamento de todos os vinhos, num patamar superior de qualidade e de preço. Em pleno centro de Borba, a SOVIBOR beneficia de instalações únicas, onde mais de dois séculos de história se fundem com novos padrões de qualidade, novos vinhos e marcas, uma nova equipa de gestão, imagens renovadas e uma nova estratégia. Empresa familiar, com reputada experiência na produção de Vinhos do Alentejo, particularmente Vinhos DOC Borba. Tradição, Qualidade e Modernidade, são valores que queremos preservar, para continuar a fazer a nossa História.
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